PinkyLola 'da geçen hafta neler oldu???

Merhabaaaaaaaaaa!!!Herkesee
1 hafta yazmaya ara verdim gibi oldu ama buarada yoğun bir şekilde yeni kolleksiyon hazırlığı hazırlığındaydım.Ama boş durmadım bir gün lahana dolması etli yapmaya karar verip macera yaşadım ilk kez yaparak herkesin begenısını kazandım hatta bana göre artan parçalanan lahana ve kıymanın bır kısmı ile Kapuska yaptım hem kalanı değerlendirdim.Ama lahana gercekten güzeldi:) ben yaptım diye demiyorum yanlış anlaşılmasın ,aile 2 şer porsıyon yedi ertesı gun 10 adet kalmıştı onuda gelen mısafır yedi:)
Ama kıymayı arttırmıştım(toplam yarım kılo kıyma almıştım)3.cu yemeğide sofraya çıkarmam şarttı tabiiki.
Ertesi gün kuru patlıcan aldım,daha önceden yapmayı bıldığımden zorlanmadım.Sadece kıymalı-soganlı-prinçli lahana harcımı antep-urfa usulune uygun bolca malzeme ekledım(örn:cevizli acı biber salcası,yoğun pul bıber ,nar veya sumak ekşısı,nane vs..)
Tatlı yeni birsey yapmadım ,bugun yoğun istek uzerıne Elmalı strudelın başka bir pinkylola yaratılış halını ve patateslı-kıymalı-kaşarlı börek yaptım (yine tabiiki baklava yufkası ıle)
Ama bu ürünlerin fotolarını çekmeyi yemek aşkına unuttum:(

İsteyene etli lahana dolması malzeme ve tarıf
              kuru patlıcan etlı dolma malzeme ve tarıf
ve bugunku elmalı pınkylola versıyon strudel:)tarifleri verilebilir: Mutlaka bana mesaj veya mail ile ulaşın.
sadece bugunku Elmalı-havuçlu strudel fotograf süslenmiş hali ile karşınızda

Elmalı-Havuçlu 24.01.2011 yapımı yeni tarzda Strudel:)

mutlaka tabak'a servis yaparken pudra şekerini -recelınızı ve bademı unutmayın:)

Sonunda PinkyLola 'da 'Elmalı Strudel''

Evett sonunda Elmalı Strudel tarifine ve yapımına kavuştuk.Aslında videoda da çektim ama pek bir beğenmedim.Oyüzden sadece resimleri ekliyorum ama baktım sempatik geldi heran yükleyebilirim.:)

'ELMALI STRUDEL'
Malzemeler:
*3 Adet Elma (1 adet yeşil-2 adet kırmızı elma)
*3 Yemek Kaşığı Toz Şeker
*1,5-2 Yemek Kaşığı Tarçın
*25 Adet Siyah Çekirdeksiz Kuru Üzüm (100gr alıp daha sonra muffin vs.yapımında kullanabılırsınız)
*1 Çay Bardağı Limon Suyu
*Şeftalı Likörü veya Kayısı Likörü 3Yemek kaşığı
*5 Yemek Kaşığı Tereyağ
*6 Adet Baklavalık Yufka
*Dövülmüş ceviz veya fındık (2 yemek kaşığı veya daha fazla istege baglı)

Sos için Malzemeler:
*100gr Pudra Şekeri
*2 Yemek Kaşığı Çilek Reçeli veya Vişne-Böğürtlen
*1Yemek Kaşığı  Kayısı Reçeli veya Şeftali
*Şeftali veya Farklı tat beğeninize göre likör:)


YAPILIŞI:

Öncelikle 3 adet elmayı kabuklarından ince bir şekilde ayırıyoruz.Ardından çekirdeklerinide ayırıp pırıl pırıl yaptığımız elmaları küp şeklinde doğruyoruz.Tam küp şeklınde olma zorunlulukları yok sadece büyük boyutta kalmasınlar.

Ardından Ufak boyda orta derinlikteki tavaya 2 Yemek kaşığı Tereyağ biraz erimeye başlayınca dilimlenen elmaları içine atıyoruz.Ardından 2 Yemek kaşığı toz şeker ekleyerek karıstırmaya devam edıyoruz.
Üzerine 1,5-2 yemek kaşığı Tarçın ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.Ve bu karışıma siyah çekirdeksiz kuru üzümleri ekliyoruz(25 adet) isteyen kuru kayısı 4 adet ufak parcalara keserek ekleyebilir.
Bu karısımı orta ateste karıştırmaya devam edıyoruz.Ardından şeftali likörumuzu eklıyoruz 2-3 yemek kaşığı.(isteyen vişne veya kayısı likörüde koyabılır).Tatlıya extra lezzet ve hoş bir koku verecektir.1 yemek kaşığı kalan şekeride ekleyıyoruz son olarak 1 çay bardagı limon suyu ekliyoruz.
Karıştırmaya devam edıyoruz.

Sanki Tatlı-ekşi soslu ördek yemeğine benzedi bu resimde ama pişerken müthiş kokuyor,Biranönce olsa da yesek diyorsunuz o an:)
Ardından bu hafif ateşte pişe dursun,yufkaları hazırlıyacağız bu yuzden bu karısıma çok az mıktar tereyağ eklemeyi unutmuyoruz.2 Yemek kaşığı tereyağıda kısık ateşte ayrı minik bir kapta eritiyoruz.
Baklavalık Yufkadan 6 adet ayırıyoruz.Öncelikle tepsi üzerine yağlı kağıt seriyoruz,ardından fırca ile ayrı bir kapta eriyen yağı her kata sürüyoruz son harcı koyacagımız kata da sürmemiz gerekiyor.(ceviz veya fındık koymayı unutmayın istediğiniz ölçüde ekleyin)

Ve ocağı kapatıyoruz ,harcımızı eşit şekılde yayarak koyuyoruz yufka üzerine ve ardından rulo halıne gelecek sekılde sarıyoruz.üzerine de az da olsa kalan tereyağ sürüyoruz .
Eğer harcı fazla yaptığınızı duşunuyorsanız 8 adet yufka ıle yapınız strudel'inizi.
Sıra geldi O enfes ışıklar altındaki Tatlınızın görüntüsünün olacağı yere Fırın:) Alt-üst pişirme ile 180 dereceye 30 -40 dk
Zaten pişerken kontrol edın hafif pembelesecek hazır olduğunu anlayacaksınız.

O pişerken fırında Üzerine dökülecek sosu yapalım.
Sos için
Yazdığım reçellerden mutlaka ıkısını veya 3nu karıstırarak yapılacak,yani ben 2 tatlı kaşığı böğürtlen reçeli,2 tatlı kaşığı kayısı reçeli,2 tatlı kaşığı çilek reçeli ekleyerek karıştırdım ardından içine 2 yemek kaşığı Likörümü ekledim.Reçellerin biraz agırlığından kurtulan sosu beklemeye aldım.
Ayrı bir kapta da pudra şekerimi hazırladım,Benim pudra şekerim macaronlar sırasında bittiğinden pratik bir yol olarak robot içinde 2 su bardagı sekerı karıstırdım ve toz halıne geldı.Bu halde zaten pudra şekerini elde ediyorsunuz.

Fırından Çıkardığım Strudel'imi biraz dağılmış buldum çünkü piştikçe şişmişti ve şişince yufkalar dar gelip içinden biraz dışarı taşmıştı ama rulom neyseki bozulmamıştı.
Öncelikle uzun bir borcam'ın içine pudra şekerini bolca serptim ardından strudel'ımı içine yerleştırdım üzerine tekrar pudra sekerı ıle kapladım ve sosumu üzerine döktüm
Ardından buzdolabının soğutma deepfreeze katına 20-25 dk lıgına koydum.

Daha sonra Deepfreeze-soğutucu kısmından cıkarıp normal buzdolabı katına aldım servis edene kadar orada kaldı.
Şimdi Akşam yemeği sonrası Çay ve Elmalı Strudel
Sizde tabağa servis yaparken reçel ile benim yaptığım gibi süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUNNN:)))

YAKINDA BAKLAVADA YAPACAĞIM GİBİ GÖZÜKÜYOR,FİKİR VERİN YENİ NE YAPSAMMM:))

''Macaron '' Yapımı işte PinkyLoLa 'da Devam:)

Malzemeleri hazırladık,şimdi yapılışına geçiyoruz.Hazırmıyız??!!!Bayanlar,Baylar :)Merdivenden kayanlar:)))
Aslında bugün 'Elmalı Strudel'de yapacaktım fakat evdeki hesap çarşıya uymadı :( neden mi??Evde Elma var sanıyordum meğerse hepsi portakalmış aman ne güzel marketten eve gelince farkettim herşey var elma yok bu sebeble de yarın yapılacak listesinde 'Elmalı Strudel'

Şimdi,Başlıyoruzz:
Öncelikle 2 yumurta akını ayrı bır kapta önce orta şiddette ardından yüksek devirde köpük halini alana kadar mikserlıyoruz.Ardından köpuk halıne donusen yumurta aklarına 5 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek(her kasıkta orta sıddette mıkserle karıstırmaya devam)karıştırmaya devam edıyoruz.

Bu sırada ayrı bır yerde:Robotta(rondo vs) 100gr pudra şekeri,50gr file veya toz badem ,gurme vanılın,toz gıda boyası(sectığınız renk) 1 çay kaşığı ve daha azı pastel tonlar için-baskın renkler için ise 1 cay kasıgı veya 2 kaşığı ekleyın.Malzemelerde yazdığım acıbadem aroması,gurme vanılya, vss 1 yemek kaşığı ekleyınız(dıledığınız extra gurme urunler eklenebılır malzemelerde yazdıklarımdan) bu karısımı  yuksek devırde 1-2 dk karıstırın.Tum malzemelerin toz halıne geldiğinden emın olun
Ardından ,yumurta akı ve toz şeker ıle elde ettığımız köpuk halındekı karısıma bu toz karısımı yavas yavas eklıyoruz fakat orta devirde mıkserle karıstırmaya devam edıyoruz.

!!!Dıkkat edilmesi gereken durum:Toz gıda boyası kullanacaklara uyarı uzerınıze en kotu kıyafetınızı gıyın,etrafı karantına bolgesıne alın !!Elleri boyuyor cıkmıyor-uzerınıze leke yapar-etrafta kabus yaratır!!!
aman buna dıkkat edın :))

Bu karışım  balçık gıbı olacak ozaman hazır demektir.
Şimdi fırını hazırlama vaktı 175 dereceye ayırlıyoruz alt-ust pişirmeli olarak.bıraz önceden ısıt en fazla 5-8 dk arası.
Tepsıye yağlı kagıt seriyoruz,ve balçık karısımımızı (aslında super macaronlar çıkacak o balçıktan ve çook lezzetli)
Mutlaka herkesın evınde buzdolabı ıcın seffaf poşetlerden vardır(ama kılıtlı olanları degıl)
bu poşete (gıda boyasını kullandıysanız etrafa sıçramamasına dikkat)karışımımızı dolduruyoruz uç kısmını çok abartmadan keserek yağlı kagıt uzerıne en fazla 3-5 cm capını gecmeyecek sekılde sıkıyoruz
aralarında mınımum 4 cm mesafe bırakın yoksa fırına girmeden önce beklerlerken birbirleriyle kardeş oluyorlar belkı hatta sevgili:)

Ben önce krema tüpünde sıkmayı denedim pek başarılı olamadım sonrasındakı tepsiye  kaşıkla koydum
oyuzden sıze tavsıye olarak buzdolabı posetı tavsıyesını verıyorum ben ıkıncı yapışımda böyle uygulayacagım.
Ayrıca dip not tepsıye dızdıkten sonra her renk ve aromada için aynı işlemı tekrarlamanız gerekıyor,
macaron kurabiyesini hazırlamak için.
5-10 dk zaten fırın ısınırken kağıda hazırladığımız macaron karısım bıraz kuruması gerekıyor ve pıserken bırbırıne karısmaması için donması gerekli buna dıkkat edın.
karısanı kaşıkla ayırıp yenı sekıl verebılırsınız fırına sokmadan

Şimdi fırın yolcularını koyalım benım sırayla 3 tepsım vardı yapılış sırasına göre koydum fırında 10 dk'dan fazla bırakmayın kururlar.
Bu sırada hemen kremayı hazırlıyoruz.
Krema için tavaya 50 gr tereyağ  ardından dıledığınız çikolata (80gr yanı bır kare paket) dılersenız ıkı çikolatayı karıstırabılırsınız.isteğe bağlı olarak toz badem ekleyebilirsiniz.
orta şiddette erıtın tün karışımı
Ardından fırından macaronlarınızı 10 dk coktan dolmuştur hemen cıkarın tamamıyle sogumadan kağıttan ayırın ve bırbırıne benzeyenlerı eşleştirin ortalarına hazırladığınız sıcak karışımı ürün .
(karışım soğursa taş gıbı olacak ve macaronları bırbırıne baglamayacaktır bılgınıze)
Hepsı bıttıkten sonra buzdolabına 30 dk koyun soğumaya bırakın
Sonra Çay saatinde sunuma hazırsınız:)

Not:Dileyen krema hazırlarken ısterse içine 1 kaşık normal kremada ekleyebilir.:)

ŞİMDİ YAPIM FOTOĞRAFLARI:
AFİYET OLSUN

 1)2adet Yumurta Akı ve 5 Yemek kaşığı TozŞeker mikserde

2)Pudra şekeri ve File Badem üzerine gurme lezzetleri eklemeyi unutmayın.

3)Toz halindeki karışım şimdi Yumurta akı karışımına eklenmeye hazır.

4)toz karısımı yumurta akına ekliyoruz.

5)Pembe karışım toz halındeyken bıranda sızı aldatabılır dıkkat edın  oyuzden pastel ton için yarım çay kaşığı gıda boyası koyun şu fotoğraftaki gibi baskın kırmızı aniden olabilir.2 çay kaşığı gıda boyası baskın kırmızı yaratıyor.

6)Fırın kağıdını hazırlıyoruz.

7)ilk deneme biraz şekilsiz olsalarda lezzeti super olduu:)işte sagda sevgili olmaya calışan macaronlar

8)Fırındalar..Işık altında ne güzel gözuküyorlar:)

9)ilk deneme anca böyle oldu biraz şekilsizler ama acıbadem romlu mukemmel olmuş herkes lezzetı begendi


Yarın: 'Elmalı Strudel'' bekleyiniz.................